【红烧羊排怎么做好吃又简单】红烧羊排是一道经典的中式家常菜，味道鲜美、肉质软烂，深受许多人的喜爱。虽然很多人觉得羊排有点膻味，但只要掌握好方法，就能做出既好吃又简单的红烧羊排。以下是一些关键步骤和技巧的总结，帮助你轻松做出美味的红烧羊排。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 说明 |
| 羊排 | 500g | 选择带骨的羊肋排更佳 |
| 生姜 | 1块 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3-4瓣 | 提味 |
| 葱 | 1根 | 撒在成品上增加香气 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥、提香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味、上色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1汤匙 | 增加风味、平衡咸味 |
| 八角 | 1个 | 增香，可选 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香，可选 |
| 清水 | 适量 | 烧制时使用 |
二、制作步骤（简要）
1. 处理羊排：羊排洗净后，冷水下锅，加入姜片、料酒焯水去腥，捞出洗净备用。
2. 炒香调料：热锅凉油，放入姜片、大蒜炒香，再加入羊排翻炒。
3. 调味上色：加入生抽、老抽、白糖、八角、桂皮等调料，翻炒均匀。
4. 炖煮入味：倒入清水没过羊排，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
5. 收汁装盘：待羊排软烂后，转大火收汁至浓稠，撒上葱花即可。
三、小贴士（提升口感与味道的关键）
| 小贴士 | 说明 |
| 焯水是关键 | 焯水能有效去除羊排中的血水和腥味 |
| 炖煮时间充足 | 羊排需长时间炖煮才能变得软烂入味 |
| 收汁时注意火候 | 不宜过猛，以免糊锅或汤汁太干 |
| 可根据口味调整调料比例 | 如喜欢甜口可多加一点糖，咸口可加盐 |
四、总结
红烧羊排虽然看似复杂，但其实只要掌握好焯水、炖煮和收汁三个关键环节，就能做出美味又简单的菜肴。选用新鲜的羊排，搭配合适的调料，并且耐心炖煮，最终呈现的是一道香气扑鼻、肉质酥烂的家常美味。
| 关键点 | 是否掌握 |
| 焯水去腥 | ✅ |
| 调料搭配合理 | ✅ |
| 炖煮时间充足 | ✅ |
| 收汁火候控制 | ✅ |
通过以上方法和技巧，即使是厨房新手也能轻松做出一道令人满意的红烧羊排。快试试吧！
