【红烧狮子头的做法和配料】红烧狮子头是一道经典的中式家常菜，以其肉质鲜嫩、酱香浓郁而深受喜爱。这道菜不仅适合家庭聚餐，也常出现在节日宴席中。下面将从做法和配料两方面进行详细总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、红烧狮子头的做法总结
红烧狮子头的制作过程主要包括选材、调馅、成型、煎制和炖煮几个步骤。关键在于肉馅的搅拌和火候的掌控，确保狮子头口感紧实不散。
1. 准备食材：选择肥瘦比例适当的猪肉，加入适量调料搅拌成肉馅。
2. 调制肉馅：加入葱姜水、料酒、盐、生抽等调味料，充分搅拌至起胶。
3. 成型处理：将肉馅揉成大肉丸，可先用模具定型或手动捏成圆形。
4. 煎制定型：热锅凉油，将狮子头轻轻放入煎至表面微黄，锁住肉汁。
5. 红烧烹饪：加入高汤或清水，放入调料（如老抽、糖、八角等），小火慢炖至入味。
6. 收汁装盘：最后大火收汁，使狮子头色泽红亮，味道浓郁。
二、红烧狮子头的配料表
| 食材名称 | 用量 | 作用说明 |
| 猪肉（肥瘦） | 500克 | 主要原料，选用五花肉更佳 |
| 葱姜水 | 50毫升 | 增加香味，去腥提鲜 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香，提升风味 |
| 盐 | 1茶匙 | 调味，提升肉馅的弹性 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色，使狮子头呈红色 |
| 白糖 | 1/2汤匙 | 平衡味道，增加层次感 |
| 八角 | 1颗 | 增添香气，提升炖煮风味 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香，丰富炖煮风味 |
| 清水/高汤 | 500毫升 | 炖煮时使用，使狮子头入味 |
| 食用油 | 适量 | 煎制时使用 |
三、小贴士
- 肉馅一定要搅拌至有黏性，这样狮子头才不容易散开。
- 煎制时不要频繁翻动，以免破坏形状。
- 炖煮时间建议控制在30-40分钟，让肉质更加软烂入味。
- 可根据个人口味加入香菇、胡萝卜等配菜，增加口感与营养。
通过以上总结和表格展示，你可以清晰了解红烧狮子头的配料和做法，便于实际操作与调整。无论是新手还是有一定厨艺基础的人，都可以轻松掌握这道经典菜肴。
