【红烧肉的最简单做法】红烧肉是一道经典的中式家常菜，肥而不腻、入口即化，深受大家喜爱。虽然传统做法较为复杂，但其实只要掌握几个关键步骤，就能轻松做出美味的红烧肉。下面将从材料准备、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式展示，方便读者快速掌握。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 五花肉 | 500g | 选用带皮五花肉最佳 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 可选，增加香味 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 冰糖 | 1小勺 | 增加色泽和甜味 |
| 清水 | 适量 | 烧煮时使用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 五花肉切块，冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水去腥，捞出洗净备用 |
| 2 | 锅中放油，加入冰糖炒至呈琥珀色，放入五花肉翻炒上色 |
| 3 | 加入姜片、大葱段，倒入生抽、老抽，翻炒均匀 |
| 4 | 加入适量清水，没过食材，大火煮开后转小火慢炖30分钟 |
| 5 | 待肉质酥软后，根据口味调整盐量，继续炖煮10分钟收汁即可 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 选材讲究 | 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳 |
| 焯水重要 | 焯水能有效去除血沫和腥味 |
| 火候控制 | 炖煮时保持小火，让肉质更嫩 |
| 收汁技巧 | 最后可根据喜好选择是否收汁，保留汤汁更丰富 |
总结
红烧肉虽然看似复杂，但只要掌握好“焯水—上色—炖煮—收汁”这四个关键步骤，就能轻松做出美味的红烧肉。对于时间紧张或初学者来说，简化步骤、减少调料种类，也能做出令人满意的成果。只需一点耐心与技巧，厨房小白也能成为红烧肉高手。
