【红烧牛肉面怎么做】红烧牛肉面是一道经典的中式家常面食，汤色浓郁、牛肉酥烂、面条劲道，深受许多人的喜爱。想要在家做出一碗美味的红烧牛肉面，关键在于选材和火候的掌握。以下是一份详细的制作步骤和所需材料的总结。
一、所需材料清单
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 牛肉 | 500克 | 建议选用牛腩或牛腱子肉 |
| 面条 | 200克 | 普通鲜面条或手擀面均可 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大葱 | 1根 | 切段 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片 |
| 八角 | 1颗 | 增香提味 |
| 桂皮 | 1小段 | 增加香气 |
| 香叶 | 1片 | 提香 |
| 冰糖 | 1小勺 | 增加色泽与风味 |
| 生抽 | 2大勺 | 调味 |
| 老抽 | 1大勺 | 上色 |
| 料酒 | 1大勺 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 1000ml | 煮面及炖肉用 |
二、制作步骤总结
1. 处理牛肉
- 将牛肉切成大小适中的块，放入冷水锅中焯水去血沫，捞出后洗净备用。
2. 炒制香料
- 热锅凉油，加入姜片、蒜片、八角、桂皮、香叶等香料，煸炒出香味。
3. 炖煮牛肉
- 加入焯好的牛肉翻炒，加入料酒、生抽、老抽、冰糖，继续翻炒均匀。
- 倒入清水，大火烧开后转小火慢炖1-1.5小时，直至牛肉酥烂。
4. 煮面
- 在另一锅水中加入少许盐，将面条煮熟后捞出，沥干备用。
5. 组合装碗
- 将煮好的面条放入碗中，加入炖好的牛肉和汤汁，撒上葱花即可食用。
三、小贴士
- 牛肉选择：牛腩或牛腱子肉更适合炖煮，口感更佳。
- 火候控制：炖煮时间越长，牛肉越软烂，但不宜过久以免肉质变柴。
- 汤汁味道：可根据个人口味加入适量的胡椒粉或辣椒油提升风味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一碗热腾腾、香浓可口的红烧牛肉面。无论是寒冷的冬天还是忙碌的工作日，一碗红烧牛肉面都能带来满满的幸福感。
