【红烧豆腐怎么做】红烧豆腐是一道经典的家常菜，口感鲜香、软嫩入味，深受大家喜爱。它不仅制作简单，而且营养丰富，适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、烹饪步骤以及小贴士等方面进行详细总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 嫩豆腐 | 1块（约400g） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 蒜末 | 1瓣 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 葱花 | 少许 |
| 水或高汤 | 适量 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、具体步骤
1. 豆腐处理
将嫩豆腐切成大小均匀的块状，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用。这一步可以去除豆腥味并让豆腐更紧实。
2. 炒香调料
锅中放油，加入蒜末和姜末爆香，随后倒入生抽、老抽和白糖，翻炒均匀。
3. 加水炖煮
加入适量清水或高汤，搅拌均匀后放入豆腐块，小火慢炖5-8分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
4. 勾芡收汁
淀粉加少量水调匀，倒入锅中，轻轻翻动使汤汁浓稠，最后撒上葱花即可。
三、小贴士
- 选用嫩豆腐口感更佳，但也可以根据个人喜好选择北豆腐。
- 焯水时可加少许盐，有助于豆腐定型。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加老抽的用量。
- 红烧豆腐不宜炖太久，以免豆腐碎掉。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味的红烧豆腐了。无论是日常家常餐还是宴客，都是不错的选择。快动手试试吧！
