【红烧鸡翅中怎么烧好吃又简单】红烧鸡翅中是一道广受欢迎的家常菜，外皮焦香、肉质鲜嫩，搭配浓郁的酱汁，非常适合搭配米饭食用。虽然听起来有些复杂，但其实只要掌握好步骤和调料比例，就能轻松做出美味又简单的红烧鸡翅中。下面将从做法步骤、关键技巧和食材准备三个方面进行总结。
一、做法步骤
| 步骤 | 操作内容 |
| 1 | 鸡翅中洗净，用厨房纸吸干水分，表面划几刀方便入味。 |
| 2 | 热锅凉油，放入鸡翅中煎至两面金黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，加入姜片、蒜末爆香，再放入冰糖炒出糖色。 |
| 4 | 倒入煎好的鸡翅中，加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。 |
| 5 | 加入适量清水或高汤，盖上锅盖小火焖煮10-15分钟。 |
| 6 | 打开锅盖，转大火收汁至浓稠，撒上葱花即可出锅。 |
二、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 选材 | 鸡翅中肉质紧实，不易煮散，适合红烧。 |
| 煎制 | 先煎再炖能锁住肉汁，使成品更香更嫩。 |
| 调味 | 生抽提鲜，老抽上色，料酒去腥增香。 |
| 收汁 | 最后收汁能让鸡翅更加入味，色泽更诱人。 |
三、食材准备
| 食材 | 用量 | 说明 |
| 鸡翅中 | 500克 | 建议选用新鲜带皮的鸡翅中 |
| 生抽 | 2勺 | 提鲜调味 |
| 老抽 | 1勺 | 上色使用 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥增香 |
| 冰糖 | 1小块 | 炒糖色，增加色泽和甜味 |
| 姜片 | 3片 | 增香去腥 |
| 蒜末 | 2瓣 | 增香 |
| 清水/高汤 | 适量 | 用于炖煮 |
| 葱花 | 少许 | 出锅点缀 |
四、小贴士
- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可以适当增加老抽和糖的用量。
- 炖煮时注意火候，避免糊底。
- 可根据个人口味加入八角、香叶等香料，提升风味层次。
总结：
红烧鸡翅中看似复杂，其实只要掌握好煎、炖、收汁三个关键步骤，就能轻松做出美味又简单的家常菜。通过合理搭配调料和掌握火候，即使是新手也能做出令人满意的红烧鸡翅中。
