【红烧肉最简单制作步骤】红烧肉是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、肥而不腻、入口即化，深受大众喜爱。虽然传统的红烧肉做法较为复杂，但其实只要掌握几个关键步骤，就能轻松做出美味的红烧肉。下面将为大家总结出最简单的红烧肉制作步骤，适合新手快速上手。
一、准备材料（4人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 五花肉 | 500g |
| 生姜 | 3片 |
| 大葱 | 1根 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 冰糖 | 1小勺 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理五花肉
将五花肉切成大小适中的块状，用清水冲洗干净，放入锅中焯水去腥。加入几片姜和少许料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒糖色
锅中放少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至呈琥珀色，随即放入五花肉翻炒，使肉块均匀裹上糖色。
3. 加入调料
加入姜片、大葱段、八角、香叶，继续翻炒出香味。然后倒入适量的生抽、老抽，再加料酒，翻炒均匀。
4. 炖煮
倒入足够的清水，没过食材。大火烧开后转小火慢炖1小时左右，期间可根据口味调整盐量。
5. 收汁
待肉质酥烂后，转大火收汁至汤汁浓稠，颜色深亮即可出锅。
三、小贴士
- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 炒糖色时注意火候，避免糊掉影响味道。
- 若时间充裕，可提前腌制或使用高压锅加快炖煮速度。
四、总结
红烧肉看似复杂，其实只要掌握“焯水—炒糖色—炖煮—收汁”这几个关键步骤，就能轻松做出美味可口的红烧肉。操作简单、食材常见，非常适合家庭日常烹饪。尝试按照以上步骤动手做一次，享受一道地道的中式风味吧！
