【桂花糯米藕的做法】桂花糯米藕是一道经典的江南甜点，香甜软糯、清香扑鼻，尤其在秋季更是深受喜爱。它以莲藕为主料，包裹糯米，再淋上桂花糖浆，口感层次丰富，非常适合家庭制作。
以下是对“桂花糯米藕的做法”的总结与详细步骤说明，便于读者快速掌握制作要点。
一、做法总结
| 步骤 | 内容 |
| 准备材料 | 莲藕、糯米、冰糖、干桂花、清水、白醋、食用油 |
| 处理莲藕 | 洗净去皮，切段，挖空中间填入糯米 |
| 糯米处理 | 糯米提前浸泡，加入少许盐和油拌匀 |
| 烫煮糯米藕 | 将糯米藕放入锅中，加水、冰糖、白醋煮制 |
| 收汁 | 煮至汤汁浓稠后，加入干桂花拌匀 |
| 冷却食用 | 待冷却后切片，淋上桂花糖浆 |
二、详细步骤说明
1. 准备材料
- 莲藕：选择新鲜、质地紧实的莲藕，约500克。
- 糯米：200克左右，提前浸泡2小时以上。
- 冰糖：适量，根据个人口味调整。
- 干桂花：一小把，用于提香。
- 白醋：少量，有助于保持藕的脆度。
- 食用油：少许，防止糯米粘连。
2. 处理莲藕
- 将莲藕洗净，削去外皮，切成约3厘米长的段。
- 用小勺或牙签在藕段中间挖出一个洞，形成一个空心的藕筒。
3. 填充糯米
- 将泡好的糯米沥干，加入少许盐和食用油拌匀。
- 将糯米填入藕孔中，尽量压实，确保糯米不溢出。
4. 烫煮糯米藕
- 在锅中加入足够的水，放入糯米藕，加入适量冰糖和几滴白醋。
- 大火煮开后转小火慢炖1小时左右，直至糯米熟透、藕变软。
5. 收汁与调味
- 待糯米藕煮好后，将汤汁稍微收浓。
- 加入干桂花搅拌均匀，使桂花香味充分融入。
6. 冷却与装盘
- 将糯米藕取出，放凉后切片。
- 可搭配剩余的桂花糖浆一起食用，味道更佳。
三、小贴士
- 莲藕最好选用带孔的品种，方便填入糯米。
- 糯米中加入一点食用油可以避免粘连，口感更佳。
- 如果喜欢更甜的口感，可适当增加冰糖用量。
- 桂花糖浆可在超市购买，也可自制（将糖与干桂花混合熬制）。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香甜软糯的桂花糯米藕了。无论是作为下午茶点心，还是节日甜品，都十分合适。
