【桂花酒的做法】桂花酒是一种以新鲜桂花为原料，通过发酵工艺制作而成的甜酒，具有独特的花香和清甜口感。制作桂花酒不仅能够保留桂花的香气，还能将其转化为可长期保存的饮品。以下是对桂花酒做法的总结与详细步骤。
一、桂花酒制作步骤总结
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 选择新鲜桂花，清洗干净并晾干水分 |
| 2 | 准备容器，确保无油无水 |
| 3 | 将桂花与糖按比例混合 |
| 4 | 加入白酒（建议使用50度左右的白酒） |
| 5 | 密封容器，置于阴凉处发酵 |
| 6 | 每隔一段时间轻轻摇晃容器 |
| 7 | 发酵约1-2个月后即可饮用 |
二、详细制作过程
1. 材料准备
- 新鲜桂花：约500克（选择未受污染的桂花）
- 白糖：约200克（可根据个人口味调整）
- 高度白酒：约1.5升（如米酒、黄酒或白酒均可）
> 注意：桂花要选用盛开的花朵，避免使用带有杂质或变质的桂花。
2. 处理桂花
将采摘的桂花放入清水中轻轻漂洗，去除灰尘和杂质。然后捞出，放在阴凉通风处晾干，或用厨房纸吸干表面水分。切勿用热水冲洗，以免破坏桂花香气。
3. 混合材料
在干净的玻璃罐中，先铺一层桂花，再撒一层白糖，重复此步骤，直到所有材料用完。最后倒入白酒，使桂花完全浸泡在酒中。
4. 密封发酵
将玻璃罐密封好，贴上标签注明日期。将其放置在避光、温度适宜的地方（如阳台角落、储物柜内等），避免阳光直射和高温环境。
5. 定期检查
在发酵过程中，每隔一周左右打开盖子，轻轻摇晃一次，帮助桂花均匀释放香味。同时检查是否有异味或发霉现象，如有异常应立即停止使用。
6. 成品饮用
一般情况下，桂花酒经过1-2个月的自然发酵后即可饮用。若想味道更醇厚，可延长至3-4个月。饮用时可直接倒出，也可加入冰块或搭配甜点享用。
三、小贴士
- 使用玻璃罐比塑料瓶更安全，不易与酒精发生反应。
- 若喜欢更浓烈的花香，可在发酵后期加入少量蜂蜜调味。
- 自制桂花酒虽不含防腐剂，但开封后应尽快饮用，以免变质。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出清香怡人的桂花酒，既是一份美味的饮品，也是一份充满自然气息的手工体验。
