【桂花酒怎么制作】桂花酒是一种以桂花为原料，经过发酵或浸泡制成的甜香型饮品，香气浓郁、口感柔和，深受喜爱。制作桂花酒的过程并不复杂，但需要注意选材和步骤的准确性。以下是对“桂花酒怎么制作”的总结与详细说明。
一、桂花酒制作方法总结
桂花酒的制作主要分为两个大类：发酵法和浸泡法。发酵法适合想要自制果酒的人群，而浸泡法则更适合家庭快速制作。两者各有特点，可根据自身条件选择。
| 制作方法 | 是否需要发酵 | 酒精度 | 制作时间 | 风味特点 |
| 发酵法 | 是 | 中等 | 1-3个月 | 酸甜适中，层次丰富 |
| 浸泡法 | 否 | 低 | 1-2周 | 清香甜美，口感清爽 |
二、具体制作步骤（以发酵法为例）
1. 准备材料
- 新鲜桂花：500克（选择未开放的花苞，香气更浓）
- 糖：300克（可依据口味调整）
- 酒曲：1包（或自制酒曲）
- 酒精度40度以上的白酒：2升（用于发酵前杀菌）
- 玻璃容器：带盖密封罐
2. 处理桂花
- 将新鲜桂花洗净，晾干水分，避免水汽影响发酵。
- 可适当用竹筛或纸巾吸干多余水分。
3. 混合材料
- 在干净的玻璃罐中，先放入桂花，再加入糖。
- 倒入白酒，搅拌均匀，确保桂花完全浸没。
4. 发酵过程
- 密封容器，放在阴凉通风处，避免阳光直射。
- 每隔3天开盖搅拌一次，保持氧气流通。
- 发酵约1个月后，即可过滤饮用。
5. 过滤与储存
- 使用纱布或滤网将酒液过滤，去除桂花残渣。
- 装入干净的玻璃瓶中，密封保存于阴凉处。
三、注意事项
- 桂花要新鲜且无污染，避免使用农药残留的花朵。
- 容器必须清洁干燥，防止杂菌滋生。
- 发酵过程中温度控制在20-25℃，有利于酒曲活性。
- 若想提升风味，可在后期加入少量柠檬汁或蜂蜜调味。
四、小贴士
- 如果不想等待发酵，可以用浸泡法，将桂花与糖混合后直接加入白酒中，静置1-2周即可饮用。
- 桂花酒可以搭配甜点或作为餐后饮品，味道更佳。
- 自制桂花酒尽量在半年内饮用完毕，以保证最佳风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出清香怡人的桂花酒了。无论是自己享用还是送礼，都是一份充满心意的选择。
