【广东菜有哪些】广东菜，简称“粤菜”，是中国八大菜系之一，以其选料广泛、讲究鲜味、注重火候和口味清淡而著称。粤菜不仅在广东本地深受欢迎，也在全国乃至海外拥有极高的知名度。那么，广东菜到底有哪些呢？以下是对广东菜的总结与分类。
一、广东菜的主要特点
1. 选料讲究：粤菜以食材新鲜为首要标准，尤其重视海鲜、禽类、蔬菜等天然原料。
2. 口味清淡：强调原汁原味，少用重调料，追求食物的本味。
3. 烹饪技法多样：包括蒸、炒、炖、煲、焖、炸等多种方式。
4. 注重营养搭配：讲究饮食平衡，讲究“药食同源”。
5. 地域差异明显：广东内部也有广府、潮汕、客家等地域菜系之分。
二、广东菜常见代表菜品（表格）
| 类别 | 菜品名称 | 简要介绍 |
| 汤类 | 白切鸡 | 鸡肉鲜嫩，配以姜葱酱调味，体现粤菜对食材本味的尊重 |
| 汤类 | 老火汤 | 如猪骨汤、莲藕汤等，慢火熬制数小时，滋补养生 |
| 主菜 | 烧鹅 | 外皮酥脆，肉质鲜嫩，是广州传统名菜 |
| 主菜 | 奶油焗龙虾 | 海鲜与奶油结合，口感丰富 |
| 主菜 | 清蒸鲈鱼 | 保留鱼的原味，清淡鲜美 |
| 炒菜 | 蚝油生菜 | 生菜爽脆，蚝油提味，简单却美味 |
| 炒菜 | 上海青 | 清淡爽口，是粤式家常菜 |
| 点心 | 叉烧包 | 馅料多汁，皮薄松软 |
| 点心 | 虾饺 | 透明外皮包裹鲜虾，造型精致 |
| 点心 | 芋头糕 | 米浆与芋头混合蒸制，香糯可口 |
| 汤类 | 鸡茸豆腐羹 | 鸡蛋与豆腐搭配，味道鲜美 |
| 炖菜 | 鲍鱼翅 | 高档宴席中的经典，象征尊贵 |
| 炒饭 | 虾仁炒饭 | 粒粒分明，鲜香四溢 |
| 汤类 | 陈皮老鸭汤 | 陈皮与鸭肉搭配，祛湿健脾 |
三、广东菜的地域特色
- 广府菜：以广州为中心，口味偏清鲜，讲究火候和刀工。
- 潮汕菜：注重汤品和海鲜，口味偏甜酸，如卤鹅、牛肉丸等。
- 客家菜：口味较浓，喜欢使用豆制品和腌制食品，如盐焗鸡、酿豆腐等。
四、结语
广东菜不仅是美食的代表，更是一种文化符号。它融合了南北风味，又保持了自身独特的风格。无论是日常饮食还是宴请宾客，粤菜都能带来独特的味觉享受。如果你有机会去广东，不妨亲自品尝这些地道的美食，感受粤菜的魅力。
