【凉拌糖醋莲藕的做法】凉拌糖醋莲藕是一道清爽开胃的凉菜，适合夏季食用。其口感脆爽，酸甜适中，制作简单，非常适合家庭日常烹饪。以下是对这道菜的详细做法总结。
一、菜品简介
凉拌糖醋莲藕以新鲜莲藕为主要食材，搭配糖、醋、酱油等调料，通过焯水后冷却，再进行调味拌制而成。其特点是色泽清亮、口感爽脆、味道鲜美，是夏日餐桌上的佳品。
二、所需材料与用量（2人份）
| 材料 | 用量 |
| 莲藕 | 1根（约300g） |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 米醋或白醋 | 2汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 香油 | 少许 |
| 蒜末 | 1瓣 |
| 辣椒丝 | 适量（可选） |
| 盐 | 少许 |
三、制作步骤
1. 处理莲藕
- 莲藕去皮，切成薄片或细丝，放入清水中浸泡10分钟，去除多余淀粉。
2. 焯水
- 锅中加水烧开，放入莲藕片焯水1-2分钟，捞出后过冷水，保持脆嫩口感。
3. 调制酱汁
- 在碗中加入白糖、米醋、生抽、蒜末、辣椒丝和少许盐，搅拌均匀。
4. 拌合入味
- 将焯好水的莲藕沥干水分，倒入调好的酱汁中，拌匀后淋上几滴香油。
5. 冷藏入味
- 放入冰箱冷藏10-15分钟，让莲藕充分吸收酱汁风味。
6. 装盘食用
- 取出后装盘，即可食用。
四、小贴士
- 莲藕切片不宜过厚，否则不易入味且口感不佳。
- 焯水时间控制在1-2分钟，避免煮软影响脆感。
- 若喜欢更酸爽的口感，可适当增加醋的用量。
- 可根据个人口味添加花生碎或芝麻增加香气。
五、总结
凉拌糖醋莲藕是一道简单又美味的家常凉菜，不仅制作方便，还能有效提升食欲。掌握好火候和调味比例，就能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。无论是作为开胃小菜还是配餐主食，都非常合适。
