【鸡蛋的蛋白和蛋黄哪个有营养】在日常生活中，鸡蛋是很多人早餐的常见选择。但关于鸡蛋的营养价值，很多人存在误解，尤其是对蛋白和蛋黄哪个更有营养的问题，常常争论不休。其实，蛋白和蛋黄各有其独特的营养成分，不能简单地说哪一部分更“有营养”，而是要看个人的需求和健康目标。
一、
鸡蛋的蛋白和蛋黄都是营养丰富的食物，但它们的营养成分不同。蛋白主要含有高质量的蛋白质和少量的维生素B2，而蛋黄则富含脂肪、胆固醇、维生素A、D、E、K以及矿物质如铁、锌等。对于需要补充蛋白质的人群，蛋白是一个不错的选择；而对于需要获取脂溶性维生素和微量元素的人来说，蛋黄则更为重要。
因此，吃整个鸡蛋比只吃蛋白或只吃蛋黄更能获得全面的营养。不过，如果出于控制胆固醇或低脂饮食的考虑，可以适量减少蛋黄的摄入量。
二、营养对比表
| 营养成分 | 蛋白（1个） | 蛋黄（1个） |
| 热量（千卡） | 约17 | 约55 |
| 蛋白质（克） | 约3.6 | 约2.7 |
| 脂肪（克） | 约0.1 | 约4.5 |
| 胆固醇（毫克） | 约0 | 约185 |
| 维生素A（μg） | 约2 | 约297 |
| 维生素D（IU） | 约12 | 约44 |
| 维生素B12（μg） | 约0.1 | 约0.6 |
| 铁（mg） | 约0.1 | 约1.1 |
| 锌（mg） | 约0.1 | 约1.1 |
三、结论
从营养角度来看，蛋白和蛋黄各有优势，不能简单地判断哪一部分更“有营养”。建议食用整个鸡蛋，以获得均衡的营养。如果你正在控制胆固醇或进行低脂饮食，可以选择只吃蛋白；而如果你需要更多脂溶性维生素和微量元素，则可以适当多吃蛋黄。根据自身情况合理搭配，才是最科学的饮食方式。
