【黄豆炖猪蹄的做法】黄豆炖猪蹄是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其适合在秋冬季节食用。猪蹄富含胶原蛋白，黄豆则含有丰富的植物蛋白和膳食纤维，两者搭配不仅口感软糯，还具有美容养颜、补充蛋白质的功效。下面将详细介绍这道菜的制作步骤与所需食材。
一、
黄豆炖猪蹄是一道简单易做、美味又健康的菜肴。主要材料包括猪蹄和黄豆，辅以葱姜等调味料。做法上，需先将猪蹄焯水去腥，再与泡发好的黄豆一同炖煮，加入适量的调料，使汤汁浓郁、肉质软烂。整个过程大约需要1.5至2小时，适合家庭烹饪。此菜不仅味道鲜美，还能起到滋补身体的作用。
二、做法详解（表格形式）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 猪蹄2只、黄豆100克、生姜3片、大葱1根、料酒适量、盐适量、香叶1片、八角1个、清水适量 |
| 2. 处理猪蹄 | 猪蹄洗净后切块，放入冷水中焯水，加入几片姜和少许料酒，煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用 |
| 3. 泡发黄豆 | 黄豆提前浸泡6小时以上，或用热水泡2小时，使其变软 |
| 4. 炖煮 | 将处理好的猪蹄放入锅中，加入足量清水，放入姜片、葱段、香叶和八角，大火烧开后转小火慢炖1小时 |
| 5. 加入黄豆 | 待猪蹄炖至半熟时，加入泡好的黄豆，继续炖煮30分钟至1小时，直至黄豆软烂 |
| 6. 调味 | 根据口味加入适量盐，搅拌均匀后即可关火 |
| 7. 上桌 | 盛出后可撒上少许葱花或香菜点缀，趁热食用 |
三、小贴士
- 猪蹄焯水是去腥的关键步骤，不可省略。
- 黄豆需提前泡发，否则炖煮时间过长影响口感。
- 可根据个人口味添加胡萝卜或玉米等蔬菜，增加风味和营养。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的黄豆炖猪蹄，既满足口腹之欲，又具备健康价值。
