【黄豆炖排骨怎么做好吃】黄豆炖排骨是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，既适合秋冬季节食用，也适合日常家庭餐桌。做好这道菜的关键在于选材、火候和调味的搭配。以下将从食材准备、步骤详解以及关键技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 备注说明 |
| 排骨 | 500克 | 选用肋排或脊骨，肉质鲜嫩 |
| 黄豆 | 100克 | 建议提前浸泡6-8小时 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 葱 | 2根 | 增香提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥去异味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增色提鲜 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 八角/香叶 | 1-2颗/1片 | 可选，增加风味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作内容 |
| 1 | 排骨冷水下锅，焯水去血沫，捞出洗净备用 |
| 2 | 黄豆提前浸泡，煮至软烂后备用 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片爆香，加入排骨翻炒至微黄 |
| 4 | 加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀上色 |
| 5 | 加入清水，水量需没过排骨，大火烧开后转小火慢炖 |
| 6 | 待排骨快熟时，加入泡好的黄豆，继续炖煮20分钟 |
| 7 | 最后根据口味加盐调味，撒上葱花即可出锅 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 黄豆提前泡发 | 提前泡发可以缩短烹饪时间，使黄豆更易软烂 |
| 排骨焯水 | 去除血水，提升口感和汤汁清澈度 |
| 炖煮时间控制 | 小火慢炖更入味，避免大火导致肉质变柴 |
| 调味顺序 | 先上色再调味，避免过早加盐影响肉质 |
四、总结
黄豆炖排骨是一道简单又美味的家常菜，关键在于选材新鲜、火候得当、调味合理。通过合理的步骤和技巧，可以让这道菜更加香浓入味、营养丰富。无论是冬天驱寒还是日常饮食，都值得一试。
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