【海鲜全家福菜的做法及配料】海鲜全家福菜是一道集多种海鲜于一体的美味菜肴，既丰富了口感，又提升了营养价值。它不仅适合家庭聚餐，也常用于节日宴席，深受大众喜爱。下面将从做法和配料两个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、海鲜全家福菜的简介
海鲜全家福菜是将多种海鲜食材搭配在一起，通过炒制或炖煮的方式制作而成的一道综合性海鲜菜品。其特点是食材多样、味道鲜美、营养均衡，能够满足不同人群的口味需求。
二、主要配料（按4人份计）
| 食材名称 | 用量 | 备注说明 |
| 虾 | 200g | 去壳去线，洗净备用 |
| 鱿鱼 | 150g | 切成圈状，焯水后沥干 |
| 鱼片 | 150g | 选用嫩滑鱼片，如龙利鱼、鳕鱼等 |
| 贝类（如蛤蜊） | 100g | 洗净，去沙 |
| 青口贝 | 100g | 洗净，保留完整 |
| 香菇 | 50g | 切片，提前泡发 |
| 胡萝卜 | 50g | 切片，增加色彩与口感 |
| 青椒/红椒 | 各半个 | 增加颜色和清香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 炒香提味 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提鲜 |
三、做法步骤（简要版）
1. 准备食材：将所有海鲜清洗干净，切配好，蔬菜处理成适当大小。
2. 焯水处理：将鱿鱼、鱼片、贝类等海鲜分别焯水，去除腥味并保持嫩滑。
3. 炒香底料：热锅凉油，放入蒜末、姜片爆香，加入青红椒翻炒。
4. 加入海鲜：依次加入虾、鱿鱼、鱼片、贝类等，快速翻炒至变色。
5. 调味：加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉等调料，翻炒均匀。
6. 加入蔬菜：最后加入胡萝卜、香菇等蔬菜，炒至断生即可出锅。
四、小贴士
- 海鲜种类可根据个人喜好灵活更换，如加入蟹肉、扇贝等。
- 火候控制是关键，避免海鲜过老影响口感。
- 可根据口味添加少许糖或蚝油提升鲜味。
五、总结
海鲜全家福菜是一道简单又富有层次感的家常菜，通过合理搭配各种海鲜与蔬菜，既能保证营养，又能带来丰富的味觉体验。掌握好配料比例和烹饪技巧，便能轻松做出一道令人满意的海鲜大餐。
