冬至是一年当中阴气最盛阳气始生的节点，民间讲究冬至进补，核心原则是温和温补，兼顾健脾养胃，不建议一次性大补猛补，适合选择牛羊肉 乌鸡 糯米类食材，搭配黄芪 党参 桂圆 红枣这类药食同源材料，做成汤品 糯食 炖菜，冬至进补目的是帮助身体储备能量，抵御寒冬，不同体质适合的温补食材不一样，体质虚寒的人适合温性食材，容易上火湿热重的人群就要减少燥热食材，不能所有人都统一吃同款大补食物，传统冬至除了进补，很多地区还有吃饺子 汤圆的习俗，这类主食属于节庆饮食，可以搭配温补汤品一起食用，进补的时候还要控制油脂，过于肥腻会加重肠胃负担，冬至气温低，消化能力相比平时偏弱，所以温补食物尽量炖煮软烂，更好消化吸收。

冬至温补食材对照表

深度推荐温补菜式

清炖羊肉萝卜汤

羊肉是冬至最经典温补食材，羊肉可以温散寒气，搭配白萝卜可以中和羊肉燥热，避免吃完上火，做法是羊肉切块冷水焯水，撇去血沫，放入姜片，小火慢炖一个半小时，再放入萝卜继续炖四十分钟，出锅加盐，适合平时手脚冰凉，冬天畏寒的人群。

党参黄芪乌鸡汤

乌鸡搭配党参黄芪，侧重补气养血，性质没有羊肉那么燥热，适合气血不足，容易乏力的人，乌鸡斩块焯水，和党参黄芪红枣一起入砂锅慢煲两小时，最后十分钟放枸杞加盐，感冒上火期间不适合饮用这款汤。

萝卜炖牛肉

牛肉温补力度比羊肉温和，适合不能接受羊肉膻味的人群，长期体虚但是又怕燥热的人优先选择牛肉，牛肉切块焯水，和萝卜姜片小火慢炖，蛋白质充足，冬季补充体能很合适。

冬至糯食

糯米性质偏温，传统冬至汤圆 糯米饭都是冬至节庆食物，糯米可以健脾暖胃，但是糯米不好消化，肠胃弱的人不能一次吃太多，避免腹胀，汤圆大多糖分高，血糖偏高人群需要控制分量。

冬至进补实操要点

第一 循序渐进进补，冬至当天不用大量猛补，可以连续几天温和食补，让肠胃慢慢适应。

第二 区分体质，经常口干长痘 湿热体质，少吃羊肉桂圆这类燥热食材，可以换成牛肉 山药这类平补食材。

第三 荤素搭配，温补肉菜搭配根茎蔬菜，减少油腻，防止进补之后积食。

第四 进食温度，冬季食物趁热食用，不要吃冰冷食物，减少对脾胃刺激。

第五 进补同时保持规律作息，食补只是日常膳食调理，不能替代药物。

冬至进补优先选择温而不燥的食材，羊肉乌鸡汤是主流温补选择，牛肉和糯食作为平补备选，根据自身体质挑选，做到温和滋养，平稳度过寒冬。

【常见问题】

问题 1 过冬至要吃些什么比较补最经典的是哪一种

回答 1 过冬至要吃些什么比较补里面最经典是羊肉，过冬至要吃些什么比较补推荐清炖羊肉萝卜汤，过冬至要吃些什么比较补适合怕冷体质人群。

问题 2 过冬至要吃些什么比较补怕上火可以选什么

回答 2 过冬至要吃些什么比较补怕上火可以选牛肉或者乌鸡，过冬至要吃些什么比较补这类食材性质更平和，过冬至要吃些什么比较补不建议大量吃羊肉桂圆燥热食材。

问题 3 过冬至要吃些什么比较补糯米类食物适合所有人吗

回答 3 过冬至要吃些什么比较补里面糯米类食物不适合肠胃弱人群，过冬至要吃些什么比较补糯米可以温中健脾但是难消化，过冬至要吃些什么比较补食用需要控制分量。

问题 4 过冬至要吃些什么比较补一定要大补吗

回答 4 过冬至要吃些什么比较补不建议大补猛补，过冬至要吃些什么比较补讲究温和循序渐进，过冬至要吃些什么比较补优先选择好消化的炖煮温补膳食。

【免责申明】

本文属于冬至膳食科普，食补属于日常饮食调理，不能替代药物治疗，有慢性病 糖尿病 痛风等基础疾病人群，冬至进补前建议咨询专业医师，根据个人体质选择食材。