【杭州方中山胡辣汤菜谱】杭州方中山胡辣汤是近年来在杭州地区非常受欢迎的一道传统小吃，以其浓郁的汤底、丰富的配料和独特的风味受到食客的喜爱。这道汤不仅味道鲜美，还具有暖胃驱寒的功效，尤其适合秋冬季节食用。以下是对“杭州方中山胡辣汤菜谱”的总结与详细说明。
一、菜谱总结
杭州方中山胡辣汤是一道以多种食材搭配而成的汤品，主要特点是汤色浓白、味道醇厚、配料丰富。其核心在于汤底的熬制和调料的搭配，讲究火候与时间的控制。以下是该菜谱的主要组成部分：
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 杭州方中山胡辣汤 |
| 风味特点 | 汤浓味鲜，香辣适口，配料丰富 |
| 主要食材 | 猪骨、鸡架、豆腐、粉丝、木耳、鸡蛋、葱姜等 |
| 调料 | 花椒、八角、桂皮、干辣椒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、香油等 |
| 烹饪方式 | 熬汤 + 炒料 + 烫煮 |
| 火候要求 | 汤底需慢火熬制，配料需适时加入 |
| 建议搭配 | 米饭、馒头、小菜等 |
二、详细做法步骤（简要）
1. 准备食材
- 主料：猪骨、鸡架、豆腐、粉丝、木耳、鸡蛋、葱姜等
- 辅料：花椒、八角、桂皮、干辣椒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、香油等
2. 熬制汤底
- 将猪骨和鸡架焯水后，放入锅中加水大火烧开，撇去浮沫后转小火慢炖2-3小时，使汤色浓白。
3. 炒制配料
- 在另一个锅中，加入适量油，放入葱姜爆香，再加入干辣椒、花椒、八角、桂皮等香料炒出香味。
4. 组合成汤
- 将炒好的香料倒入汤中，加入豆腐、粉丝、木耳等食材，煮至熟透，最后加入盐、胡椒粉、生抽、老抽调味，淋上香油即可。
三、注意事项
- 搭配食材可根据个人口味调整，如加入肉末、海带、青菜等。
- 汤底的熬制时间越长，味道越浓郁，建议尽量延长熬制时间。
- 调料的用量需根据个人口味适当增减，避免过咸或过辣。
四、结语
杭州方中山胡辣汤不仅是一道美味佳肴，更是一种饮食文化的体现。它融合了传统烹饪技艺与地方特色，成为杭州街头巷尾广受喜爱的小吃之一。掌握这道菜的制作方法，不仅可以在家轻松复刻，也能为家人朋友带来一份温暖与满足。
