【广西菜是什么菜】广西菜，又称“桂菜”，是中国八大菜系之一的粤菜分支，但具有鲜明的地域特色。它以酸辣、鲜香、清淡为特点，融合了壮族、侗族、瑶族等少数民族的饮食文化，形成了独特的风味体系。广西地处亚热带，气候湿热，因此食材多选用本地特产，如螺蛳粉、柠檬鸭、五色糯米饭等，烹饪方式也以蒸、炒、炖为主，注重原汁原味。
一、广西菜的主要特点
| 特点 | 描述 |
| 酸辣适中 | 广西菜以酸辣著称，常用酸笋、柠檬、醋等调味，口感清爽开胃 |
| 原料多样 | 多用本地特产，如螺蛳、竹笋、鱼虾、糯米等 |
| 烹饪讲究 | 常采用蒸、炒、炖、煮等方式，保留食材本味 |
| 民族特色 | 融合壮族、侗族等少数民族饮食习惯，菜品丰富 |
| 风味独特 | 口感清新，偏重酸、辣、鲜、香，不油腻 |
二、代表菜品介绍
| 菜品名称 | 简介 |
| 螺蛳粉 | 广西最具代表性的美食，以酸笋、螺肉、米粉为主，汤底浓郁，味道独特 |
| 柠檬鸭 | 选用土鸭配柠檬、辣椒等调料，酸爽开胃，是广西人夏季最爱的菜肴 |
| 五色糯米饭 | 用天然植物染色的糯米饭，色彩鲜艳，寓意吉祥，常用于节日 |
| 桂林米粉 | 以卤水为底，搭配牛肉、猪杂等，口感滑嫩，香气扑鼻 |
| 白果鸡 | 用白果和鸡肉炖制，汤清味鲜，有滋补功效 |
三、广西菜的饮食文化背景
广西菜不仅是一种饮食方式，更是当地民族文化的体现。壮族、侗族等少数民族在长期的生活实践中，形成了独特的饮食习惯。例如，壮族人喜欢用酸味来调节口味，而侗族则擅长制作各种发酵食品。这些文化元素在广西菜中得到了充分体现。
此外，广西地处中国南部，与越南接壤，因此部分菜肴也受到东南亚风味的影响，呈现出多元化的饮食风格。
四、总结
广西菜是集地方特色、民族风情与自然食材于一体的美食体系。它不仅味道独特，还蕴含着丰富的文化内涵。无论是街头巷尾的小吃，还是宴席上的佳肴，都能让人感受到广西饮食的魅力。如果你有机会去广西旅行，一定不要错过这些地道的美味。
