【鸡蛋羹的做法】鸡蛋羹是一道简单又美味的家常菜，口感滑嫩，营养丰富，适合早餐或家庭日常食用。下面将从食材准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（通常） | 备注 |
| 鸡蛋 | 2-3个 | 选择新鲜鸡蛋，口感更佳 |
| 清水 | 约150-200ml | 比例为1:1.5（蛋液：水） |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 生抽/香油 | 少量 | 可选，增加风味 |
| 葱花/香菜 | 少量 | 可选，点缀增香 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子或打蛋器搅拌均匀 |
| 2 | 加入清水，继续搅拌至蛋液起泡，确保无明显气泡 |
| 3 | 将蛋液过筛，去除杂质和泡沫，使成品更细腻 |
| 4 | 将蛋液倒入蒸碗中，盖上保鲜膜或盘子防止水滴落 |
| 5 | 放入蒸锅中，水开后转小火蒸约8-10分钟 |
| 6 | 关火后焖2分钟再取出，避免塌陷 |
| 7 | 出锅后可淋少许生抽或香油，撒上葱花或香菜即可 |
三、注意事项
- 蛋液与水的比例要控制好，过多会导致口感稀薄，过少则偏硬。
- 蒸制时间不宜过长，否则容易出现蜂窝状或表面不平。
- 蒸之前最好过筛，提升成品的细腻度。
- 可添加其他配料如虾仁、香菇等，增加口感和营养。
四、小贴士
- 若喜欢更滑嫩的口感，可使用温水代替冷水。
- 蒸制时注意火候，避免蒸汽过大影响成品。
- 鸡蛋羹冷却后口感更佳，建议稍凉后再食用。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一碗滑嫩可口的鸡蛋羹，既健康又美味，非常适合全家人享用。
