【回民油香的做法和配方】“回民油香”是回族传统食品之一，具有浓郁的民族特色和独特风味。它通常在节日、婚礼或重要场合中食用，象征着吉祥与幸福。油香外酥内软，香气扑鼻，深受回族人民的喜爱。以下是对“回民油香的做法和配方”的总结与详细说明。
一、概述
回民油香是一种以面粉为主料，加入多种调料和油脂制作而成的传统面点。其做法讲究发酵、揉面、成型和油炸等步骤，成品色泽金黄、口感酥脆，是回族饮食文化的重要组成部分。
二、材料与配方（单位：克）
| 材料 | 用量 |
| 中筋面粉 | 500 |
| 酵母 | 5 |
| 温水 | 250 |
| 盐 | 5 |
| 食用油 | 50 |
| 白糖 | 30 |
| 芝麻 | 20 |
| 碱面（可选） | 1 |
三、做法步骤
1. 和面
将面粉、酵母、盐、白糖混合均匀，分次加入温水，边加边搅拌，直到形成光滑面团。加入食用油继续揉至面团柔软有弹性，然后醒发约1小时，直至体积膨胀一倍。
2. 制作油香形状
醒好的面团分成小剂子，每个约50克，用手掌压扁，中间捏出凹槽，再将边缘向中心折叠，形成类似“碗”的形状。
3. 二次醒发
将包好的油香放入蒸笼中，盖上湿布，再次醒发15-20分钟，使其更加蓬松。
4. 油炸
锅中倒入足量食用油，加热至六成热（约180℃），将油香轻轻放入锅中，用中小火炸至表面金黄、浮起即可捞出。
5. 撒芝麻
油香炸好后趁热撒上白芝麻，增加香味和美观度。
四、小贴士
- 面团发酵时间不宜过长，否则会影响口感。
- 油炸时注意火候，避免油温过高导致外焦里生。
- 若想增加风味，可在面团中加入少许五香粉或肉桂粉。
五、总结
回民油香不仅是一道美味的面食，更承载了回族人民的文化记忆。通过合理的配方和细致的制作步骤，可以在家中复刻这道传统美食。无论是作为日常小吃还是节庆佳品，油香都能带来独特的满足感和幸福感。
如需更多变种做法（如甜咸口味、不同造型等），可进一步探索回族传统饮食文化。
