【黄豆猪蹄汤的做法】黄豆猪蹄汤是一道营养丰富、口感鲜美的传统汤品，适合在秋冬季节食用，具有补气血、强筋骨、美容养颜等功效。下面将从食材准备、做法步骤和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 猪蹄 | 2只 | 建议选用带皮的猪蹄，更香 |
| 黄豆 | 100克 | 提前泡发，口感更好 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 枸杞 | 10克 | 可选，增加色泽与营养 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 清水 | 1500毫升 | 用于炖煮 |
二、做法步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 猪蹄洗净，切成块，放入冷水锅中焯水，去除血沫后捞出备用。 |
| 2 | 黄豆提前浸泡4小时以上，或隔夜浸泡，使其软化。 |
| 3 | 将焯好的猪蹄、泡好的黄豆、姜片放入砂锅或炖锅中，加入清水。 |
| 4 | 大火煮沸后转小火慢炖1.5小时至2小时，直至猪蹄软烂。 |
| 5 | 最后加入枸杞和适量盐调味，再炖10分钟即可关火。 |
| 6 | 沥干水分后装碗，可撒少许葱花或香菜点缀。 |
三、营养价值
| 营养成分 | 功效说明 |
| 蛋白质 | 猪蹄富含胶原蛋白，有助于皮肤健康和关节保养 |
| 黄豆蛋白 | 植物性优质蛋白，补充人体所需氨基酸 |
| 钙质 | 黄豆含有丰富的钙，有助于骨骼健康 |
| 维生素B族 | 促进新陈代谢，增强体力 |
| 膳食纤维 | 黄豆中的膳食纤维有助于肠道健康 |
四、小贴士
- 炖汤时尽量使用砂锅或陶瓷锅，避免金属锅具影响味道。
- 若喜欢更浓郁的汤味，可在炖煮过程中适当加少量料酒。
- 黄豆可根据个人喜好调整用量，多些更浓稠，少些更清爽。
通过以上步骤，你可以轻松在家制作一碗美味又养生的黄豆猪蹄汤。不仅适合全家人享用，也是一款非常适合秋冬进补的佳品。
