【甘蓝是什么东西】甘蓝是一种常见的蔬菜，属于十字花科植物，广泛种植于世界各地。它不仅营养丰富，还具有多种健康益处，是许多家庭餐桌上的常见食材。下面将从定义、种类、营养价值和食用方式等方面进行总结。
一、甘蓝的定义
甘蓝（学名：Brassica oleracea var. capitata），又称卷心菜、包菜或圆白菜，是一种以叶球为主要食用部分的蔬菜。其外层叶片包裹成紧密的球形，内部叶片柔软多汁，口感清脆，味道略带甜味。
二、甘蓝的主要种类
| 类型 | 特点 | 常见品种 |
| 紫甘蓝 | 叶片呈紫色，富含花青素 | 普通紫甘蓝、红叶甘蓝 |
| 绿甘蓝 | 最常见的类型，颜色翠绿 | 普通绿甘蓝、大白菜 |
| 卷心菜 | 外形紧凑，适合做沙拉或炖菜 | 包心菜、小球甘蓝 |
| 黄甘蓝 | 叶片呈黄色，口感较嫩 | 小黄甘蓝 |
三、营养价值
甘蓝富含多种维生素和矿物质，尤其是维生素C、维生素K和膳食纤维。它还含有抗氧化物质，有助于增强免疫力和预防慢性疾病。
| 营养成分 | 含量（每100克） |
| 热量 | 25千卡 |
| 维生素C | 43毫克 |
| 维生素K | 78微克 |
| 膳食纤维 | 2.5克 |
| 钾 | 230毫克 |
| 抗氧化物 | 多种类黄酮、硫代葡萄糖苷 |
四、食用方式
甘蓝可以生吃、炒食、煮汤或腌制。常见的做法包括：
- 凉拌甘蓝：加入醋、蒜末、辣椒油等调料，口感爽脆。
- 炒甘蓝：搭配肉类或豆腐，味道鲜美。
- 炖汤：与排骨、鸡肉一起炖煮，增加汤的鲜味。
- 腌制：如酸菜，风味独特，适合冬季食用。
五、注意事项
虽然甘蓝营养丰富，但过量食用可能引起胀气或消化不良。此外，甲状腺功能异常者应适量食用，因其含有一种称为“致甲状腺肿物质”的化合物。
总结
甘蓝是一种营养丰富、用途广泛的蔬菜，适合多种烹饪方式。无论是作为主食还是配菜，都能为人体提供必要的营养。在日常饮食中适当摄入甘蓝，有助于保持健康的生活方式。
