【和牛上脑是哪个部位】“和牛上脑”是很多人在选择和牛时经常提到的一个部位，但很多人并不清楚它具体指的是哪里。其实，“上脑”是日语中“上脳”（じょうのう）的音译，字面意思是“头部上方”，但在牛肉部位中，它指的是牛肩颈部位的一块肉，位于牛的前部，靠近头部的位置。
总结：
“和牛上脑”是日本和牛中一个非常受欢迎的部位，属于牛肩颈区域，肉质细腻、脂肪分布均匀，口感柔嫩多汁，常用于高端烧烤或刺身。由于其独特的风味和质地，深受食客喜爱。
和牛上脑部位说明表：
| 项目 | 内容说明 |
| 中文名称 | 上脑 |
| 日文名称 | 上脳（じょうのう） |
| 英文名称 | Top Blade / Shoulder |
| 所属部位 | 牛的肩颈部位，靠近头部 |
| 肉质特点 | 细腻、柔嫩、脂肪分布均匀，带有大理石纹 |
| 烹饪方式 | 烧烤、刺身、炖煮等 |
| 风味特点 | 味道鲜美，油脂丰富，入口即化 |
| 适合人群 | 喜欢柔软口感、追求高品质牛肉的人群 |
| 常见用途 | 高端餐厅、寿喜烧、铁板烧、日式料理等 |
小贴士：
虽然“上脑”是和牛中较为常见的部位，但不同国家和地区对“上脑”的定义可能略有差异。例如，在美国，类似部位被称为“Shoulder”，而在日本，通常会根据切割方式进一步细分。因此，在购买时建议向专业人士咨询，以确保获得最优质的部位。
如果你喜欢口感细腻、油脂丰富的牛肉，不妨尝试一下和牛上脑，它绝对能带来不一样的美味体验。
