【蚝油牛肉的做法】蚝油牛肉是一道广受欢迎的中式家常菜，口感鲜香、肉质嫩滑，尤其适合搭配米饭食用。这道菜以牛肉为主料，搭配蚝油、酱油、糖等调料，简单又美味。以下是制作蚝油牛肉的详细步骤和所需材料。
一、
蚝油牛肉的制作过程相对简单，关键在于选材和调味。选用牛里脊或牛腱子肉最为合适，切片后用腌料腌制，再与蔬菜（如青椒、红椒）一同炒制，最后加入蚝油调味，使整道菜更加浓郁鲜美。整个过程约需20分钟，非常适合忙碌的日常烹饪。
二、具体做法
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备食材 | 牛肉（建议用牛里脊或牛腱子）300克，青椒、红椒各半个，蒜末适量，蚝油2勺，生抽1勺，老抽半勺，白糖1小勺，淀粉1小勺，料酒1勺，食用油适量 |
| 2. 肉类处理 | 牛肉逆纹切片，放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉抓匀腌制10分钟 |
| 3. 热锅凉油 | 锅中倒入适量食用油，烧热后放入蒜末爆香 |
| 4. 炒牛肉 | 倒入腌好的牛肉快速翻炒至变色，盛出备用 |
| 5. 炒配菜 | 加入青椒、红椒翻炒几下，保持脆嫩口感 |
| 6. 混合调味 | 将炒好的牛肉重新倒回锅中，加入蚝油、老抽、白糖，快速翻炒均匀 |
| 7. 出锅装盘 | 炒至汤汁浓稠即可出锅，撒上少许白芝麻或葱花点缀 |
三、小贴士
- 牛肉选择：尽量选用纹理清晰、无筋的部位，口感更佳。
- 腌制时间：不宜过长，以免肉质变柴。
- 火候控制：炒牛肉时火候要大，快速翻炒可锁住水分，保持嫩滑。
- 蚝油使用：可根据个人口味调整用量，喜欢重口味可多加。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道色香味俱全的蚝油牛肉，不仅营养丰富，还非常下饭，是家庭餐桌上的经典之作。
