【杭椒牛柳家常的做法】杭椒牛柳是一道色香味俱全的家常菜，口感鲜嫩、微辣开胃，非常适合搭配米饭食用。这道菜以牛柳为主料，搭配杭椒（一种略带辣味的小辣椒）炒制而成，简单易做，营养丰富。
以下为“杭椒牛柳家常的做法”的详细总结及步骤说明：
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 牛柳 | 300g | 建议选用里脊或牛腩部位 |
| 杭椒 | 100g | 根据口味调整数量 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | ½汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 按个人口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 牛柳洗净，切成薄片，放入碗中，加入料酒、白胡椒粉和少许盐腌制10分钟。
- 杭椒洗净，去掉籽，斜刀切段；蒜切片，姜切丝。
2. 热锅冷油
- 锅中倒入适量食用油，加热至五成热，放入姜丝和蒜片爆香。
3. 炒牛肉
- 加入腌好的牛柳，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒杭椒
- 锅中再加少许油，放入杭椒翻炒几下，保持脆嫩口感。
5. 合炒调味
- 将炒好的牛柳重新倒回锅中，加入生抽、老抽和适量盐，快速翻炒均匀。
6. 出锅装盘
- 炒至所有食材入味后，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 牛柳不宜炒太久，以免变硬，建议快炒。
- 杭椒可依据个人口味选择是否去籽，去籽更少辣。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在最后加入少许水淀粉勾芡。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的杭椒牛柳了。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合朋友聚会时作为下饭菜。希望你喜欢这道家常菜！
