【锅塌豆腐的家常做法简单好吃】锅塌豆腐是一道非常经典的家常菜，味道鲜香、口感丰富，尤其适合搭配米饭食用。虽然听起来名字有些特别，但其实做法并不复杂，只需要掌握几个关键步骤，就能轻松做出美味的锅塌豆腐。
以下是对“锅塌豆腐的家常做法简单好吃”的总结与详细说明：
一、食材准备（4人份）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 老豆腐（北豆腐） | 1块（约400克） | 建议选用老豆腐，不易碎 |
| 鸡蛋 | 2个 | 用于裹豆腐 |
| 面粉 | 适量 | 用于裹豆腐 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 清水 | 50毫升 | 用于调酱汁 |
| 香葱 | 适量 | 装饰用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理豆腐：将老豆腐切成厚度约1厘米的片状，放入盘中备用。
2. 调制面糊：在一个碗中打入鸡蛋，加入适量面粉、少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀成浓稠的面糊。
3. 裹面糊：将豆腐片逐个放入面糊中，确保每片都均匀裹上一层。
4. 煎豆腐：热锅凉油，放入裹好面糊的豆腐片，小火慢煎至两面金黄，盛出备用。
5. 调酱汁：在另一个碗中加入生抽、老抽、清水、少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
6. 翻炒入味：将煎好的豆腐放入锅中，倒入调好的酱汁，轻轻翻炒，让豆腐充分吸收酱汁。
7. 收汁装盘：待酱汁稍微收干后，撒上切好的香葱，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 豆腐选择老豆腐更合适，不容易碎。
- 煎豆腐时不要频繁翻动，以免破坏形状。
- 酱汁可以根据个人口味调整，喜欢甜口的可加一点糖。
- 若想更健康，可用少量橄榄油代替普通食用油。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道外酥里嫩、香气扑鼻的锅塌豆腐。不仅味道好，而且营养丰富，非常适合日常饮食。快来试试吧！
