【贵腐葡萄酒是什么意思】“贵腐葡萄酒”是葡萄酒世界中一个非常特别的类别，因其独特的酿造工艺和高昂的价格而备受关注。它并非指酒体昂贵，而是因为其原料——“贵腐葡萄”——在自然条件下形成的特殊状态，使得这类葡萄酒具有极高的品质和稀缺性。
以下是对“贵腐葡萄酒”的详细总结：
一、贵腐葡萄酒的定义
贵腐葡萄酒（Botrytized Wine）是一种利用“贵腐菌”（Botrytis Cinerea）感染的葡萄酿造而成的甜型葡萄酒。这种真菌在特定的气候条件下，会使葡萄脱水，浓缩糖分和风味物质，从而赋予酒体丰富的香气与口感。
二、贵腐葡萄酒的形成过程
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 葡萄成熟 | 葡萄在采摘前达到最佳成熟度，通常为秋季。 |
| 2. 贵腐菌感染 | 在清晨多雾、午后晴朗的环境下，贵腐菌自然感染葡萄。 |
| 3. 脱水浓缩 | 菌丝穿透果皮，使水分蒸发，糖分和风味物质浓度提升。 |
| 4. 人工采摘 | 葡萄需多次手工采摘，以确保只选用完全感染的果实。 |
| 5. 酿造发酵 | 使用高糖分的葡萄进行缓慢发酵，保留大量天然糖分。 |
三、贵腐葡萄酒的特点
- 甜度高：由于葡萄糖分高度浓缩，酒体通常非常甜美。
- 香气浓郁：带有蜂蜜、杏子、干果、香草等复杂香气。
- 陈年潜力强：许多贵腐酒适合长期陈年，风味随时间变化更加丰富。
- 价格昂贵：因产量低、工艺复杂，价格远高于普通葡萄酒。
四、常见的贵腐葡萄酒产地
| 国家 | 产区 | 特点 |
| 法国 | 苏玳（Sauternes） | 最著名的贵腐酒产区，如滴金酒庄（Château d'Yquem）。 |
| 匈牙利 | 托卡伊（Tokaj） | 以“托卡伊阿苏”（Aszú）闻名，历史悠久。 |
| 德国 | 莱茵河畔 | 生产“逐粒精选”（BA/BBQ）级别的贵腐酒。 |
| 意大利 | 威尼托 | 如雷弗尔多（Recioto della Valpolicella），风格类似贵腐。 |
五、贵腐葡萄酒的饮用建议
- 搭配食物：适合搭配甜点、奶酪、水果或作为餐后酒。
- 温度：建议在10-12℃之间饮用，以突出其甜润与香气。
- 醒酒：部分酒款可提前醒酒，释放更复杂的风味。
六、总结
贵腐葡萄酒是一种通过自然条件与精湛工艺结合而成的高端甜酒，其独特风味和稀缺性使其成为葡萄酒爱好者心中的珍品。虽然价格不菲，但每一口都能带来非凡的味觉体验。
答案就是：一种由被贵腐菌感染的葡萄酿制而成的甜型葡萄酒，以其浓郁的香气、高甜度和稀有性著称。
