【广东酒席菜单】广东菜作为中国八大菜系之一，以其讲究的食材、精致的烹饪技艺和丰富的口味而闻名。在广东的婚宴、寿宴、节日聚会等场合中，酒席菜单往往体现出广东饮食文化的精髓。以下是一份典型的“广东酒席菜单”总结，结合传统与现代元素，适合各类宴请场合。
一、广东酒席菜单概述
广东酒席通常以“一汤二冷三热四主食”为基本结构，讲究色香味形俱全，注重营养搭配与口感层次。常见的菜品包括海鲜、煲汤、烧腊、炒菜、点心等，体现了粤菜“清、鲜、嫩、滑”的特点。
二、典型广东酒席菜单（示例）
| 序号 | 菜名 | 类型 | 特点说明 |
| 1 | 老火汤 | 汤类 | 常用猪骨、鸡、药材炖制，滋补养生 |
| 2 | 白切鸡 | 冷盘 | 鸡肉鲜嫩，蘸酱调味，体现原汁原味 |
| 3 | 烧鹅 | 热菜 | 外皮酥脆，肉质鲜嫩，是广式招牌菜 |
| 4 | 清蒸鲈鱼 | 热菜 | 保留鱼的鲜美，清淡爽口 |
| 5 | 虾饺 | 点心 | 皮薄馅多，虾肉鲜甜，造型美观 |
| 6 | 蛋挞 | 点心 | 外酥内滑，甜而不腻 |
| 7 | 乳鸽 | 热菜 | 肉质细嫩，常用于宴席中的主菜 |
| 8 | 花胶炖鸡汤 | 汤类 | 花胶与鸡肉搭配，滋补效果显著 |
| 9 | 沙姜炒牛肉 | 热菜 | 牛肉嫩滑，沙姜提香，风味独特 |
| 10 | 糯米鸡 | 点心 | 香喷喷的糯米包裹鸡肉、香菇等 |
| 11 | 蒜蓉蒸扇贝 | 热菜 | 扇贝鲜美，蒜香浓郁 |
| 12 | 葱油拌面 | 主食 | 简单却地道，是广东人日常最爱 |
三、广东酒席的特点总结
1. 注重食材新鲜：广东菜讲究“现买现做”，尤其是海鲜类菜品，强调鲜活。
2. 汤品丰富：老火汤是广东饮食文化的重要组成部分，种类繁多，如猪骨汤、花胶汤、冬瓜汤等。
3. 口味清淡：以“清鲜”为主，少油少盐，突出食材本味。
4. 搭配合理：冷热搭配、荤素结合，讲究营养均衡。
5. 点心多样：虾饺、叉烧包、肠粉等点心不仅美味，还具有地域特色。
四、结语
广东酒席菜单不仅是一份美食清单，更是广东饮食文化的缩影。无论是家庭聚会还是正式宴请，一份精心设计的广东酒席都能让人感受到岭南地区的独特魅力。选择合适的菜品组合，不仅能满足味蕾，还能传递出对宾客的尊重与热情。
