【肉羹的做法】肉羹是一道传统中式汤品，口感鲜美、营养丰富，适合早餐或家庭聚餐。它以猪肉为主要原料，搭配多种调料和食材，制作简单但味道醇厚。以下是对“肉羹的做法”的总结与详细步骤说明。
一、肉羹做法总结
| 步骤 | 内容概要 |
| 1 | 准备食材：猪肉、鸡蛋、葱姜、料酒、盐、胡椒粉、香油等 |
| 2 | 猪肉切末或剁成肉糜，加入调料搅拌上劲 |
| 3 | 鸡蛋打散，加入肉糜中混合均匀 |
| 4 | 锅中加水煮沸后，用勺子将肉羹舀入锅中 |
| 5 | 小火慢煮至肉羹浮起，加入适量调味料 |
| 6 | 最后撒上葱花、香油提香即可 |
二、详细做法步骤
1. 准备食材
- 猪肉（肥瘦比例3:7为宜）约200克
- 鸡蛋1个
- 葱、姜各适量
- 料酒1勺
- 盐、白胡椒粉、香油适量
- 清水或高汤适量
2. 处理肉末
- 将猪肉切成小块，放入绞肉机中搅打成肉糜，或用刀剁成细腻的肉末。
- 将肉末放入碗中，加入葱姜末、料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀，让肉末充分吸收调料。
3. 加入鸡蛋
- 鸡蛋打入碗中，轻轻打散，然后倒入肉末中，继续搅拌至肉末和鸡蛋充分融合。
4. 煮肉羹
- 锅中加入适量清水或高汤，大火烧开后转小火。
- 用勺子将肉末鸡蛋混合物舀入锅中，形成小团状，轻轻推入汤中。
- 待肉羹浮起后，再煮约3-5分钟，保持小火。
5. 调味收尾
- 根据个人口味加入适量盐、胡椒粉调整味道。
- 撒上少许葱花，淋几滴香油增香，即可出锅。
三、小贴士
- 肉末搅拌时可加入少量水或淀粉，使肉羹更嫩滑。
- 若喜欢口感更丰富，可加入虾仁、香菇等配料。
- 肉羹煮制过程中不宜大火，以免肉末散开影响口感。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一碗鲜香浓郁的肉羹，既健康又美味，是家常菜中的经典之作。
