【芹菜香干怎么做】芹菜香干是一道简单又营养的家常菜，口感清爽，适合搭配米饭或作为下酒小菜。这道菜的主要食材是芹菜和香干，两者搭配不仅味道鲜美，还富含蛋白质和膳食纤维，有助于促进消化。下面将从做法步骤、所需材料、烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜的芹菜和优质的香干，提前洗净并切好。
2. 焯水处理：将芹菜放入沸水中焯烫片刻，去除涩味，保持颜色鲜亮。
3. 炒制香干：先将香干煎至微黄，增加香味。
4. 混合翻炒：加入芹菜和其他调味料，快速翻炒均匀。
5. 出锅装盘：根据口味调整咸淡，即可上桌。
二、所需材料与用量（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 芹菜 | 200克左右 |
| 香干 | 150克左右 |
| 大蒜 | 2瓣（可选） |
| 生姜 | 1小片（可选） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许（可选） |
三、详细步骤说明
1. 处理食材
- 芹菜去根后洗净，切成段状；香干切成薄片或条状备用。
- 大蒜拍碎，生姜切丝。
2. 焯水芹菜
- 锅中加水烧开，放入芹菜焯水约30秒，捞出后过冷水，保持脆嫩。
3. 煎香干
- 热锅凉油，放入香干煎至两面微黄，盛出备用。
4. 炒制
- 锅中再加少许油，爆香蒜末和姜丝，加入芹菜翻炒。
- 倒入煎好的香干，加入生抽、盐、白胡椒粉等调料，快速翻炒均匀。
5. 出锅
- 炒至芹菜变软，香气四溢时即可关火，装盘食用。
四、小贴士
- 芹菜焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 香干可选用北豆腐制作的，口感更紧实。
- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒或辣椒油提味。
- 本菜适合搭配米饭，也可作为凉拌菜食用。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的“芹菜香干”了。无论是日常家常还是招待客人，都是一道不错的选择。
