【夫妻肺片是什么做的】“夫妻肺片”是一道非常经典的川菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而深受人们喜爱。虽然名字中有“肺片”，但其实这道菜并不是用牛肺制作的，而是主要使用牛杂中的其他部位。下面我们就来详细了解一下“夫妻肺片”到底是什么做的。
一、
“夫妻肺片”是四川传统名菜，属于凉菜类，主要原料为牛肉和牛杂（如牛舌、牛心、牛肚等），并不包含牛肺。这道菜以麻辣味为主，搭配红油、花椒、辣椒等多种调料，口感层次丰富，是川菜中极具代表性的菜品之一。
其名称来源有多种说法，其中一种说法是源于夫妻共同制作，另一种说法则与历史背景有关，但具体起源尚无定论。
二、表格：夫妻肺片的主要原料及特点
| 原料名称 | 主要部位 | 特点说明 |
| 牛肉 | 牛腱肉或牛腿肉 | 肉质紧实，富有弹性，适合切片 |
| 牛舌 | 牛舌头 | 口感滑嫩，是经典搭配 |
| 牛心 | 牛心脏 | 肉质较硬，需提前处理 |
| 牛肚 | 牛胃部 | 口感脆爽，增加嚼劲 |
| 牛杂（可选） | 如牛肝、牛肠等 | 增加风味层次，视地方习惯而定 |
| 辅料 | 红油、花椒粉、辣椒粉、酱油、醋、蒜泥、香菜等 | 调味关键，决定口味特色 |
三、小结
“夫妻肺片”虽名中有“肺”，但实际并不使用牛肺。它是一道以牛杂为主的凉拌菜，讲究刀工和调味，是川菜中不可多得的经典之作。如果你对川菜感兴趣，不妨尝试自己动手做一道，体验地道的麻辣风味。
