酸菜鲈鱼是一道融合了酸菜的醇厚与鲈鱼的鲜嫩的经典川菜。这道菜以新鲜的鲈鱼为主料，搭配腌制好的酸菜，经过精心烹制后，汤汁浓郁、口感丰富，令人回味无穷。
首先，将鲈鱼处理干净后切片，用盐和料酒腌制片刻去腥增香。酸菜则需要提前清洗干净，切成小段备用。热锅凉油，放入姜蒜爆香，随后加入酸菜翻炒出香味，再倒入适量清水煮沸。接着，将腌制好的鱼片轻轻滑入锅中，待鱼肉变白即可捞出装盘。最后撒上葱花点缀，淋上一勺热油激发香气，一道色香味俱佳的酸菜鲈鱼便完成了。
这道菜不仅味道鲜美，还富含优质蛋白质和多种维生素，适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。其独特的酸辣风味能够唤醒食欲，为餐桌增添一抹亮色。无论是寒冷冬日还是炎炎夏日，酸菜鲈鱼都能带来温暖与满足感。