想要做出外酥里嫩的炸鱼，关键在于选材与技巧。首先，选择新鲜的鱼肉是基础，建议使用带骨的鱼块，这样可以锁住鱼肉的鲜美汁水。其次，在炸之前，可以用盐、胡椒粉等简单调味料腌制鱼块，让味道更加入味。
为了实现“不粘锅”的效果，锅底需要提前预热，并涂抹一层薄薄的食用油。同时，选用适合高温煎炸的油品，如花生油或植物油，可以有效防止鱼皮粘连。当鱼放入锅中时，避免频繁翻动，只需轻轻晃动锅体即可，这样能够确保鱼皮完整且酥脆。
最后，炸至金黄色后，将鱼块取出沥干多余的油脂，装盘即可。搭配柠檬片或者自制蘸酱，既健康又美味。遵循这些步骤，即使是厨房新手也能轻松制作出口感绝佳的炸鱼！