食品营养学是一门研究食物中营养成分对人体健康影响的科学。它不仅关注食物中的基本营养素，如碳水化合物、蛋白质和脂肪，还涉及维生素、矿物质以及其他生物活性物质的作用机制。通过深入理解这些营养素的功能，食品营养学家能够为不同人群提供合理的饮食建议，以预防疾病、促进健康。
食品营养学的应用领域十分广泛，从公共健康政策制定到个性化营养方案的设计，无处不在。例如，在学校和企业中推广健康饮食计划，帮助人们建立良好的饮食习惯；针对特定疾病患者（如糖尿病、心血管疾病患者）设计定制化的饮食指南，以辅助治疗和改善生活质量。此外，随着科技的发展，食品营养学还与基因组学结合，探索基因与饮食之间的相互作用，为实现精准营养提供了可能。