蒜香茄子是一道非常受欢迎的家常菜，不仅味道鲜美，而且制作过程相对简单。接下来，就让我们一起学习如何制作这道美味的蒜香茄子。
首先，准备新鲜的长茄子两根，并将其洗净后切成条状。然后将切好的茄子放入沸水中焯水，以去除多余的水分和涩味，这样可以使茄子更加软糯，口感更佳。捞出后沥干水分备用。
接着，准备适量的大蒜，切成蒜末备用。热锅凉油，油温五成热时加入蒜末炒香，再加入茄子翻炒均匀。此时可以加入适量的盐、生抽和少许糖调味，继续翻炒至茄子完全熟透。
最后，撒上葱花或香菜点缀，即可出锅装盘。一道色香味俱全的蒜香茄子就完成了。
这道菜的特点是色泽诱人，香气扑鼻，茄子软糯可口，蒜香浓郁，非常适合搭配米饭食用。希望你能尝试着做一做，享受美食带来的乐趣。