【番茄牛肉的做法】番茄牛肉是一道经典的家常菜，酸甜开胃、营养丰富，非常适合家庭日常食用。它结合了牛肉的鲜香和番茄的酸爽，口感层次分明，深受大众喜爱。下面将为大家总结一份详细的“番茄牛肉的做法”，并以表格形式展示关键步骤与材料。
一、做法总结
制作番茄牛肉的关键在于选材和火候的掌握。牛肉要选用适合炖煮的部位，如牛腩或牛腱子，这样在烹饪过程中更容易软烂入味。番茄则建议使用新鲜番茄，或者用番茄酱来增加风味。整个过程需要先将牛肉焯水去腥，再进行炒制和炖煮，最后收汁，使味道更加浓郁。
二、番茄牛肉做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 | 烹饪时间 | 备注 |
| 1 | 牛肉切块，冷水下锅焯水，撇去浮沫后捞出洗净 | 牛肉500g、冷水 | 5-8分钟 | 焯水可去除血水和杂质 |
| 2 | 热锅冷油，放入姜片、蒜瓣爆香，加入牛肉翻炒 | 牛肉、姜、蒜、食用油 | 3-5分钟 | 炒至微黄更香 |
| 3 | 加入番茄块（或番茄酱）翻炒均匀 | 番茄2个（约400g）、盐、糖 | 5分钟 | 番茄可提前去皮更易入味 |
| 4 | 倒入适量清水或高汤，加入料酒、生抽、老抽调味 | 清水/高汤、料酒、生抽、老抽 | 10-15分钟 | 汤汁要没过食材 |
| 5 | 大火煮沸后转小火慢炖，直至牛肉酥烂 | - | 40-60分钟 | 可根据牛肉部位调整时间 |
| 6 | 收汁：大火收浓汤汁，根据口味调整盐和糖 | - | 5-10分钟 | 汤汁浓稠后即可出锅 |
三、小贴士
- 牛肉选择：牛腩或牛腱子最适合炖煮，口感软烂。
- 番茄处理：新鲜番茄可去皮，口感更佳；若用番茄酱，建议选用无添加的天然番茄酱。
- 调味技巧：可根据个人口味加入少许白胡椒粉或香叶提味。
- 收汁关键：收汁时要注意火候，避免糊底。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的番茄牛肉。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为下饭神器，简单又好吃，快来试试吧！
