【鱼香嫩豆腐的家常做法】鱼香嫩豆腐是一道非常受欢迎的川菜，以其酸甜适口、鲜香浓郁的特点深受大众喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，适合家庭日常食用。下面将从食材准备、步骤流程和口感特点等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 嫩豆腐 | 1块（约300g） | 选择老豆腐或北豆腐更易成型 |
| 猪肉末 | 50g | 可用鸡胸肉替代 |
| 蒜末 | 1勺 | 增加香味 |
| 姜末 | 1勺 | 提味 |
| 葱花 | 适量 | 装饰与增香 |
| 酱油 | 1勺 | 用于调味 |
| 醋 | 1勺 | 增加酸味 |
| 白糖 | 1勺 | 平衡酸味 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提鲜 |
| 淀粉 | 2勺 | 调制酱汁 |
| 清水 | 5勺 | 稀释酱汁 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 豆腐处理：将嫩豆腐切成小块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用。
2. 炒肉末：热锅凉油，放入猪肉末煸炒至变色，加入姜蒜末炒香。
3. 调味：加入酱油、醋、白糖、料酒，搅拌均匀。
4. 加水煮开：倒入清水，煮沸后加入豆腐。
5. 勾芡：用水淀粉调匀后倒入锅中，轻轻翻炒使豆腐均匀裹上酱汁。
6. 撒葱花：最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅。
三、口感特点
| 特点 | 描述 |
| 酸甜适口 | 酸味来自醋，甜味来自糖，平衡感好 |
| 鲜香浓郁 | 肉末与豆腐结合，香气扑鼻 |
| 口感丰富 | 豆腐嫩滑，肉末酥香，层次分明 |
| 营养均衡 | 豆腐富含蛋白质，搭配肉类更全面 |
四、小贴士
- 豆腐焯水可以去除豆腥味，同时让豆腐不易碎。
- 酱汁比例可根据个人口味调整，喜欢酸一点可多加醋，喜欢甜一点可多加糖。
- 若没有肉末，可用香菇丁或木耳丁代替，同样美味。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道地道的鱼香嫩豆腐。无论是配饭还是单独食用，都是一道不可多得的美味佳肴。
