【排骨炖豆角】“排骨炖豆角”是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在秋冬季节，既暖胃又营养。这道菜结合了排骨的鲜美和豆角的清香，口感丰富，深受大众喜爱。下面是对这道菜的详细总结与分析。
一、菜品简介
排骨炖豆角是以猪肋排为主料，搭配豆角（也叫四季豆）进行炖煮而成的一道传统中式菜肴。其主要特点是：
- 味道鲜美：排骨经过炖煮后肉质软烂，豆角吸饱了汤汁，口感爽脆。
- 营养丰富：排骨富含蛋白质和钙质，豆角含有丰富的膳食纤维和维生素。
- 适合人群广：老少皆宜，尤其适合需要补充营养的人群。
二、主要食材与营养价值
| 食材 | 用量（克） | 营养价值说明 |
| 排骨 | 500 | 富含蛋白质、钙、铁等矿物质 |
| 豆角 | 300 | 含有丰富的膳食纤维、维生素C和B族 |
| 姜 | 20 | 增香去腥，促进消化 |
| 蒜 | 10 | 提升风味，增强食欲 |
| 料酒 | 15 | 去腥增香 |
| 生抽 | 20 | 调味提鲜 |
| 盐 | 5 | 调节口味 |
三、烹饪步骤简述
1. 处理食材：排骨切块焯水去血沫，豆角去头尾洗净备用。
2. 炒香调料：热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入排骨翻炒。
3. 加料炖煮：倒入适量清水，加入料酒、生抽，大火烧开后转小火慢炖1小时。
4. 加入豆角：待排骨炖至软烂后，加入豆角继续炖煮15分钟。
5. 调味收汁：根据口味加盐，适当收汁即可出锅。
四、小贴士
- 炖排骨时可加入几片香叶或桂皮，提升香气。
- 豆角一定要彻底煮熟，避免中毒。
- 若喜欢更浓郁的汤汁，可适当延长炖煮时间。
五、总结
“排骨炖豆角”不仅是一道美味的家常菜，更是一道营养均衡的健康食品。它简单易做，适合家庭日常烹饪，也适合朋友聚会时分享。通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，可以让这道菜更加美味可口，满足不同人的口味需求。
