【凉拌腐竹的做法】凉拌腐竹是一道清爽可口的凉菜，适合夏季食用。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，富含蛋白质和膳食纤维，是素食者和健康饮食爱好者的首选。下面将从食材准备、制作步骤以及营养价值等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 腐竹 | 150 | 建议选用无添加的干腐竹 |
| 花生米 | 50 | 可选，增加口感 |
| 香菜 | 20 | 增加清香 |
| 蒜末 | 10 | 提升香味 |
| 生姜末 | 5 | 可选，去腥提味 |
| 辣椒粉 | 5 | 根据口味调整 |
| 酱油 | 15ml | 生抽为佳 |
| 醋 | 10ml | 白醋或米醋均可 |
| 香油 | 5ml | 增加香气 |
| 盐 | 3g | 调味用 |
| 糖 | 5g | 中和酸味 |
二、制作步骤
1. 泡发腐竹：将干腐竹放入温水中浸泡约30分钟至软，捞出后切成段备用。
2. 焯水处理：在锅中加入适量清水，煮沸后放入腐竹焯水1-2分钟，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
3. 准备配料：花生米炒香备用；香菜洗净切段；蒜、姜剁碎。
4. 调制酱汁：将酱油、醋、糖、盐、辣椒粉、蒜末、姜末混合均匀，最后加入香油调味。
5. 拌合装盘：将处理好的腐竹、花生米、香菜放入大碗中，倒入调好的酱汁，搅拌均匀即可。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 说明 |
| 热量 | 约180 kcal | 低脂高蛋白 |
| 蛋白质 | 12g | 来自腐竹和花生 |
| 脂肪 | 7g | 主要来自花生 |
| 碳水化合物 | 10g | 来自腐竹和调料 |
| 膳食纤维 | 3g | 有助于消化 |
| 维生素B族 | 含有多种B族维生素 | 促进新陈代谢 |
四、小贴士
- 腐竹泡发时间不宜过长，否则容易变软失去脆感。
- 可根据个人口味添加芝麻、黄瓜丝等其他配菜。
- 若喜欢更浓郁的味道，可适当增加蒜末和辣椒粉的用量。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的凉拌腐竹。无论是家庭聚餐还是日常小菜，都是不错的选择。希望这篇内容能帮助你更好地掌握这道菜的做法！
