【老黄瓜炒肉片的做法】老黄瓜炒肉片是一道清爽可口、营养丰富的家常菜，尤其适合夏季食用。老黄瓜口感脆嫩，搭配鲜嫩的肉片，不仅味道鲜美，还能补充蛋白质和维生素。下面将为大家详细总结这道菜的制作步骤，并附上所需食材与用量，方便大家参考。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 老黄瓜 | 1根（约300g） |
| 猪里脊肉 | 200g |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | ½汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 淀粉 | 1茶匙 |
二、做法步骤
1. 处理食材
- 老黄瓜去皮后切成薄片，放入清水中浸泡10分钟，去除部分苦味。
- 猪里脊肉切片，加入少许盐、白胡椒粉、料酒和淀粉抓匀腌制10分钟。
2. 备料
- 大蒜切片，生姜切丝备用。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜片和姜丝爆香。
4. 炒肉片
- 倒入腌好的肉片，快速翻炒至变色后盛出备用。
5. 炒老黄瓜
- 再次加油，放入老黄瓜片翻炒约2分钟，加入少许盐调味。
6. 合炒入味
- 将炒好的肉片重新倒回锅中，加入生抽、老抽继续翻炒均匀，让肉片和黄瓜充分入味。
7. 出锅装盘
- 炒至黄瓜变软、肉片熟透即可出锅，装盘享用。
三、小贴士
- 老黄瓜如果较苦，可以提前用盐水浸泡或焯水处理。
- 肉片尽量切得薄一些，更容易入味且口感更嫩。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱提味。
通过以上步骤，一道简单又美味的老黄瓜炒肉片就完成了。无论是日常饮食还是家庭聚餐，都是不错的选择。希望这份做法能帮助你轻松做出地道的家常风味。
