【小麻辣鸭腿的家常做法怎么做麻辣鸭腿】麻辣鸭腿是一道香辣过瘾、肉质鲜嫩的家常美食，尤其适合喜欢重口味的朋友。下面将为大家详细总结这道菜的家常做法，包括所需材料、步骤以及调味技巧，帮助你轻松做出美味的麻辣鸭腿。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 鸭腿 | 2只 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 干辣椒 | 5-6个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 辣椒粉 | 1茶匙 |
| 鸡精 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鸭腿
鸭腿洗净后，用刀在表面划几刀，方便入味。加入少许盐和料酒腌制10分钟去腥。
2. 焯水去腥
锅中加水，放入鸭腿，加入几片姜和料酒，煮开后撇去浮沫，焯水5分钟后捞出备用。
3. 炒香调料
热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒炒香，再加入适量的食用油，防止粘锅。
4. 煎鸭腿
将焯好水的鸭腿放入锅中，中小火煎至两面微黄，边缘略微焦脆。
5. 调味焖煮
加入生抽、老抽、料酒、白糖、辣椒粉，翻炒均匀后加入适量清水（没过鸭腿），大火烧开后转小火焖煮15-20分钟。
6. 收汁装盘
待汤汁浓稠后，撒上葱花和鸡精，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 鸭腿最好选择带皮的，口感更佳。
- 如果喜欢更辣，可以增加干辣椒或辣椒粉的用量。
- 焯水时加入姜和料酒能有效去除鸭腥味。
- 收汁时注意火候，避免糊锅。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香辣开胃的小麻辣鸭腿了。无论是配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。快来试试吧！
