【酱爆海味鲜香怎么做】“酱爆海味鲜香”是一道具有浓郁酱香风味的中式家常菜，选用新鲜海产品搭配酱料爆炒而成，口感鲜美、香气扑鼻。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，适合家庭日常食用。以下是对“酱爆海味鲜香怎么做”的详细总结与步骤说明。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 酱爆海味鲜香 |
| 类型 | 中式家常菜 |
| 主要食材 | 海鲜（如虾、鱿鱼、贝类等） |
| 风味特点 | 酱香浓郁、口感鲜嫩 |
| 烹饪方式 | 爆炒 |
| 难度 | 中等 |
| 所需时间 | 约20-30分钟 |
二、所需材料
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 海鲜（如虾、鱿鱼、扇贝） | 300g | 根据个人口味选择 |
| 黄豆酱 | 1大勺 | 增加酱香风味 |
| 生抽 | 1小勺 | 提鲜调味 |
| 蒜末 | 2瓣 | 增添香味 |
| 姜末 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥提鲜 |
| 白糖 | 少许 | 平衡味道 |
| 淀粉 | 1小勺 | 调汁用 |
| 清水 | 适量 | 调制酱汁 |
| 食用油 | 适量 | 爆炒用 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备海鲜：将海鲜清洗干净，虾去壳去线，鱿鱼切片，贝类洗净备用。 |
| 2 | 腌制海鲜：加入少许料酒和姜末，腌制10分钟去腥。 |
| 3 | 热锅凉油：热锅后倒入适量食用油，放入蒜末和姜末爆香。 |
| 4 | 下海鲜翻炒：将腌好的海鲜下锅快速翻炒至变色。 |
| 5 | 加入酱料：加入黄豆酱、生抽、白糖继续翻炒均匀。 |
| 6 | 加水调汁：加入适量清水，搅拌均匀后小火焖煮2分钟。 |
| 7 | 淀粉勾芡：加入调好的淀粉水，翻炒至汤汁浓稠。 |
| 8 | 出锅装盘：盛出后撒上少许葱花或香菜点缀即可。 |
四、小贴士
- 海鲜不宜炒太久，以免口感变老。
- 黄豆酱可根据个人口味调整用量。
- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒或辣椒酱。
- 勾芡时注意火候，避免糊底。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味的“酱爆海味鲜香”。这道菜不仅适合搭配米饭，也适合作为宴客的小菜，既健康又美味，值得一试！
