【黄油戚风蛋糕的做法步骤】黄油戚风蛋糕是一款口感松软、香气浓郁的甜点，适合家庭制作。其关键在于蛋白打发和面糊搅拌的技巧。以下是详细的制作步骤总结，便于快速查阅与操作。
一、
黄油戚风蛋糕的制作主要包括以下几个步骤：准备材料、分离蛋清蛋黄、打发蛋白、混合面糊、烘烤等。其中，蛋白打发至硬性发泡是成功的关键；面糊需分次加入，避免消泡。烘烤时需注意温度和时间控制，以确保蛋糕内部松软、外皮金黄不塌陷。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料 | 鸡蛋、低筋面粉、细砂糖、牛奶、玉米油、盐、香草精、黄油 |
| 2 | 分离蛋清和蛋黄 | 蛋清中不能混入蛋黄，否则影响打发效果 |
| 3 | 打发蛋白 | 加入几滴柠檬汁或塔塔粉，分三次加糖，打至硬性发泡（提起打蛋器有直立小尖角） |
| 4 | 混合蛋黄糊 | 将蛋黄、牛奶、玉米油、融化的黄油、香草精混合均匀，筛入面粉，拌匀成细腻面糊 |
| 5 | 混合蛋白霜 | 取1/3蛋白霜与面糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中轻柔混合，避免消泡 |
| 6 | 倒入模具 | 倒入已铺好油纸的模具中，震出气泡 |
| 7 | 烘烤 | 预热烤箱170℃，烤约45-50分钟，表面金黄即可出炉 |
| 8 | 冷却脱模 | 放凉后脱模，可切片食用 |
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出一款美味的黄油戚风蛋糕。建议使用室温鸡蛋，更容易打发；若想增加风味，可添加柠檬皮屑或香草豆荚。
