【黄豆炖猪蹄怎么做】黄豆炖猪蹄是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。它不仅口感软糯，还能补充蛋白质和胶原蛋白，对皮肤和关节都有好处。下面将详细总结黄豆炖猪蹄的做法步骤，并以表格形式展示所需材料与操作要点。
一、做法总结
1. 准备食材：提前将黄豆浸泡至软，猪蹄洗净焯水去腥。
2. 炒香调料：用姜片、葱段等爆香，加入猪蹄翻炒。
3. 加水炖煮：放入黄豆、调味料（如生抽、老抽、盐、糖等），大火烧开后转小火慢炖。
4. 收汁装盘：炖至猪蹄酥烂、汤汁浓稠后，即可出锅享用。
二、所需材料与操作步骤（表格）
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 猪蹄 500g，黄豆 100g（提前泡发） |
| 辅料 | 姜片 3片，葱段 2根，蒜 3瓣 |
| 调料 | 生抽 2勺，老抽 1勺，盐适量，糖 1勺，料酒 1勺 |
| 水量 | 清水约1500ml |
| 火候 | 焯水用大火，炖煮用小火 |
| 炖煮时间 | 约1.5小时（根据猪蹄大小调整） |
| 注意事项 | 黄豆需提前泡发；猪蹄焯水去腥；可根据口味加入香叶或八角等香料 |
三、小贴士
- 黄豆建议提前浸泡6小时以上，或者使用高压锅快速软化。
- 猪蹄焯水时可加几片姜和少许料酒，去腥效果更好。
- 若喜欢汤汁浓郁，可在最后10分钟适当收汁。
- 可搭配胡萝卜、玉米等蔬菜一起炖煮，增加口感和营养。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又滋补的黄豆炖猪蹄了。无论是日常饮食还是节日餐桌，都是不错的选择。
