【米发糕的做法和配方米发糕的做法和配方简单介绍】米发糕是一种传统的中式点心，口感软糯，香甜可口，适合早餐或下午茶食用。它的制作过程相对简单，材料也容易获取。下面将从做法和配方两个方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、做法总结
米发糕的制作主要分为以下几个步骤：
1. 准备材料：将糯米粉、籼米粉、白糖等按比例混合。
2. 调制面糊：加入适量的水和发酵剂（如酵母），搅拌均匀后静置发酵。
3. 蒸制：将发酵好的面糊倒入模具中，放入蒸锅中蒸熟。
4. 冷却与切块：蒸好后稍作冷却，即可切块食用。
整个过程大约需要1小时左右，适合家庭操作，尤其适合喜欢手工制作的人群。
二、配方总结
以下是制作一份约500克米发糕的基本配方：
| 材料 | 用量（克） | 备注说明 |
| 糯米粉 | 200 | 提供黏性 |
| 籼米粉 | 100 | 增加松软感 |
| 白糖 | 60 | 调味用 |
| 酵母 | 5 | 发酵用，可选 |
| 温水 | 200 | 根据面糊浓稠度调整 |
| 食用油 | 10 | 可选，增加香味 |
> 提示：如果使用酵母，需提前用温水激活；若不使用酵母，可用泡打粉代替，但口感会略有不同。
三、小贴士
- 面糊的浓度要适中，太稀会影响成型，太稠则不易蒸熟。
- 蒸制时间根据模具大小调整，一般为20-30分钟。
- 可根据个人口味添加红豆、芝麻、椰蓉等配料，增加风味。
通过以上内容，可以快速掌握米发糕的制作方法和基础配方，适合初学者尝试制作。希望你能在家中成功做出美味的米发糕！
