【豆角炒肉的做法】豆角炒肉是一道家常菜，口感清爽、营养丰富，适合日常食用。下面将从选材、步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现详细内容。
一、做法总结
豆角炒肉的关键在于豆角的处理和火候的掌握。豆角需要提前焯水去除豆腥味，同时保持脆嫩口感；肉类则建议选用瘦肉或五花肉，根据个人口味选择。炒制时先炒肉再炒豆角，最后混合调味，确保味道均匀。
二、做法详解（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：豆角、猪肉（或五花肉）、姜蒜、辣椒等 | 豆角要选择新鲜、无虫眼的；肉要切片或丝，厚度适中 |
| 2 | 豆角洗净，去两头，切成段，放入沸水中焯水1-2分钟 | 焯水可去除豆腥味，但不宜过久，以免变软 |
| 3 | 热锅冷油，放入姜蒜爆香，加入肉片翻炒至变色 | 可根据口味加入少许料酒去腥 |
| 4 | 加入焯好水的豆角，快速翻炒均匀 | 炒制时间不宜过长，保持豆角脆嫩 |
| 5 | 加入适量盐、生抽、老抽、鸡精调味 | 调味可根据个人口味调整，避免过咸 |
| 6 | 最后撒上葱花或辣椒，翻炒几下即可出锅 | 出锅前可加少量水或汤汁，增加风味 |
三、小贴士
- 豆角一定要焯水，否则会有苦味。
- 肉类可选用里脊、瘦肉或五花肉，根据喜好选择。
- 若喜欢辣味，可加入干辣椒或小米辣。
- 炒制时火候要大，快速翻炒，保持口感鲜嫩。
通过以上步骤，你可以轻松做出一道美味又健康的豆角炒肉。无论是配米饭还是作为下饭菜，都非常合适。
