【绿豆芽炒肉怎么做好吃又简单】绿豆芽炒肉是一道家常菜，营养丰富、口感清爽，非常适合日常食用。想要做出既好吃又简单的绿豆芽炒肉，关键在于选材和火候的掌握。以下是一份总结性内容，帮助你轻松掌握这道菜的做法。
一、制作要点总结
1. 食材选择：绿豆芽要新鲜脆嫩，瘦肉（如里脊或猪瘦肉）要切得薄而均匀。
2. 预处理技巧：绿豆芽焯水可以去除豆腥味并保持脆感；肉片提前腌制更入味。
3. 调味搭配：适量的盐、生抽、料酒、蒜末、姜丝等能提升风味。
4. 火候控制：爆香调料后快速翻炒，避免肉质变老，绿豆芽保持脆爽。
二、详细步骤与材料清单
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 绿豆芽 | 300克 | 新鲜为佳，洗净去根 |
| 猪瘦肉 | 200克 | 切薄片，可选用里脊 |
| 蒜末 | 1勺 | 增香提味 |
| 姜丝 | 少许 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1勺 | 提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥腌肉用 |
| 食用油 | 2勺 | 炒制用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 可选，增加风味 |
三、具体做法步骤
1. 准备食材
- 绿豆芽洗净，去掉根部；猪肉切薄片，加入少许盐、料酒、白胡椒粉腌制10分钟。
2. 焯水绿豆芽
- 锅中烧水，放入绿豆芽焯水10秒，捞出过冷水，沥干备用。
3. 热锅凉油
- 锅中放油，油热后放入蒜末、姜丝爆香。
4. 炒肉片
- 放入腌好的肉片，大火快炒至变色。
5. 加入绿豆芽
- 放入焯好水的绿豆芽，快速翻炒均匀。
6. 调味收汁
- 加入生抽、盐，翻炒几下即可出锅。
四、小贴士
- 绿豆芽不宜炒太久，否则会失去脆感。
- 若喜欢口感更丰富，可加入少量胡萝卜丝或木耳一起炒。
- 肉片可用鸡胸肉或牛肉替代，同样美味。
通过以上步骤，你可以轻松做出一道美味又健康的绿豆芽炒肉。无论是日常家常还是招待客人，都是一道不错的选择。
