【莲蓉月饼的做法】莲蓉月饼是中秋节期间非常受欢迎的传统点心，外皮酥脆，内馅香甜，口感丰富。制作莲蓉月饼需要准备合适的材料，并掌握正确的步骤。以下是对莲蓉月饼做法的总结，便于读者快速了解和参考。
一、制作莲蓉月饼的步骤总结
1. 准备材料：包括低筋面粉、猪油、糖粉、莲蓉、蛋黄、水等。
2. 制作饼皮：将低筋面粉、猪油、糖粉和水混合，揉成光滑的面团后静置。
3. 制作莲蓉馅：将莲子去芯、煮熟、捣碎，加入糖和油搅拌均匀。
4. 分剂包馅：将饼皮分成小剂子，擀成圆皮，包入适量莲蓉馅。
5. 压模成型：将包好的月饼放入模具中压出花纹。
6. 烘烤定型：放入预热好的烤箱中烘烤至表面金黄。
二、莲蓉月饼制作材料与用量表
| 材料名称 | 用量（以制作12个月饼为例） |
| 低筋面粉 | 200克 |
| 猪油 | 80克 |
| 糖粉 | 60克 |
| 水 | 60毫升 |
| 莲蓉馅 | 300克 |
| 蛋黄 | 1个（用于刷面） |
三、注意事项
- 饼皮要揉至光滑，静置时间不宜过短，否则会影响延展性。
- 莲蓉馅要调制得软硬适中，太干不易包制，太湿则容易破皮。
- 烘烤时注意温度和时间，避免表面焦黑或内部未熟。
- 若使用自制莲蓉，可提前一天做好并冷藏，风味更佳。
通过以上步骤和材料搭配，您可以轻松在家制作出美味的莲蓉月饼。不仅适合家人分享，也适合作为节日礼物送给亲朋好友。
