【芥末虾球的做法与步骤】芥末虾球是一道融合了鲜嫩虾肉与浓郁芥末风味的西式菜肴，口感清爽、味道独特，适合喜欢尝试新口味的朋友。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料。
一、
芥末虾球主要由虾仁、蛋清、淀粉、芥末酱等食材组成，通过简单的腌制和煎制即可完成。其关键在于控制火候，确保虾球外酥内嫩。搭配适量的芥末酱，能提升整体的风味层次，使整道菜更加开胃提味。
在制作过程中，需要注意虾仁的处理方式，避免过度烹饪导致口感变老。同时，调味料的比例也需要掌握得当，以保证最终成品的美味与健康。
二、做法与步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 虾仁去壳去线，洗净后沥干水分 | 新鲜虾仁250克 |
| 2 | 加入少许盐、料酒和蛋清，搅拌均匀腌制10分钟 | 盐、料酒、蛋清各适量 |
| 3 | 淀粉加入适量水调匀，倒入虾仁中拌匀 | 淀粉50克 |
| 4 | 热锅冷油，油温五成热时放入虾仁，小火慢煎至表面微黄 | 食用油适量 |
| 5 | 炒至虾仁完全变色后盛出备用 | - |
| 6 | 另起锅，加入少量油，放入蒜末炒香 | 蒜末10克 |
| 7 | 加入适量水或高汤，放入煎好的虾球 | 清水或高汤200毫升 |
| 8 | 加入芥末酱、生抽、白胡椒粉调味，轻轻翻炒均匀 | 芥末酱2大勺、生抽1大勺、白胡椒粉适量 |
| 9 | 水淀粉勾芡，收汁后装盘 | 水淀粉适量 |
| 10 | 最后撒上葱花或香菜点缀 | 葱花/香菜适量 |
三、小贴士
- 虾仁选择新鲜的更佳，口感更嫩。
- 芥末酱可根据个人口味调整用量，喜欢浓烈口味可适当增加。
- 煎虾球时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 勾芡时要边加边搅拌，防止结块。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的芥末虾球。无论是作为家常菜还是宴客菜肴，都能带来不一样的味觉体验。
